菜名：鹽水雞
主要材料：
1.雞肉、2.四季豆、3.玉米筍、4.花椰菜、5.小黃瓜、6.杏包菇、7.蔥、8.蒜頭、9.薑、10.月桂葉、11.花椒粒
醬料：
1.鹽巴、2.白胡椒粉、3.鹽酥椒鹽、4.香油、5.米酒
步驟一、先將水煮沸後，把雞肉丟入熱水中川燙。(雞肉不用煮熟)
步驟二、再一次把熱水煮沸後，把剛川燙完的雞肉再次丟入熱水中，並將蔥段、薑片92~3片)、月桂葉(2片)、花椒粒(少許)、米酒、鹽(一茶匙)也一併丟進鍋中煮，煮大約5分鐘(若有血水浮出的話，把它清除掉)，然關火，悶2~5分鐘。
步驟三、把切好的蔬菜(四季豆、玉米筍、杏包菇)先煮，等水沸騰後再放入花椰菜(因為最後放入花椰菜，它比較不容易太軟)，並加入鹽(一茶匙)。
步驟三、準備好一盆冰水(不要使用沒煮過的生水，以防止拉肚子。)，將步驟二、步驟三煮好的雞肉與蔬菜丟入冰水中浸泡一下。(這樣口感比較好)
步驟四、將步驟二的雞湯盛一碗起來，並把香油、白胡椒粉、鹽(兩茶匙)加入雞湯中攪拌混合。
步驟五、最後將雞肉、蔬菜、小黃瓜(生的)丟入一個有鍋蓋的鍋中，且放入蒜末(敲打過的蒜頭)、蔥花與鹽酥椒鹽，最後淋上(步驟四)攪拌混合好的雞湯，蓋上鍋蓋搖晃混合，搖晃過程中可依據個人口味，再追加鹽酥椒鹽的量。(搖晃完後，先擱置一陣子讓味道更入味。)
步驟六、將鍋中多餘的雞湯水倒出來。(防止雞肉、蔬菜太鹹。)
