材料：
豬里肌肉、起司片、火腿片、雞蛋、麵粉、麵包粉、高麗菜數片、檸檬
調味料：
胡椒粉、鹽、米酒
製作過程：
1.高麗菜切細絲泡飲用水備用。
2.豬排逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背輕拍豬排調味醃製，最後在灑上一些太白粉拌勻。
※調味：醬油、黑胡椒粒、雞粉、米酒、糖、胡椒粉、香油。
3.把起司和火腿包入豬排內，並將豬排蓋合。
4.將豬排依序沾裹麵粉→蛋液→麵包粉過三關。
5.鍋中油溫約170度將豬排下鍋炸，帶油溫高至180度，將豬排撈起瀝油。
6.將高麗菜絲舖盤，檸檬切片後擺盤，最後將豬排切見盛盤。
材料：
豬絞肉、蝦米、香菇、菜脯米(蘿蔔絲)、糯米粉300g、再來米粉75g、芹菜、香菜、油蔥酥、韭菜、高湯
調味料：
醬油、胡椒粉、鹽、糖、雞粉(或味精)、沙拉油
製作過程：
1.蘿蔔絲泡水洗淨壓乾水分切碎；蝦米洗淨壓乾水分備用；香菇泡水切絲。
2.將韭菜、芹菜、香菜洗淨切碎備用。
3.糯米加再來米粉混合加250g水調成粉糰(表面抹油)備用。
※再一點鹽巴和糖，讓麵糰吃起來有味道。
※做兩塊粄母煮熟後，放入混合粉內揉成粉糰。
4.起鍋加入沙拉油爆香蝦米和香菇後，在加入豬絞肉再炒，最後放入蘿蔔絲拌炒一下，入醬油起香，再加少須高湯(讓現有點濕潤)調味料炒熟，起鍋前放入油蔥酥和灑上一點麵粉拌勻撈起備用。
※調味料：少許雞粉、多一點胡椒粉、糖、鹽巴。
※撒上麵粉的用意，讓餡料產生稠狀鎖住湯汁。
5.將粉糰搓成條狀，切割一個50g大小粉糰。
6.包入餡料用虎口將皮邊緣慢慢向內收緊壓，成湯圓形狀放入容器內備用。
7.將高湯加水煮熟加調味，並將切好的韭菜、芹菜、鄉菜放入高湯中成湯品。
8.煮一鍋水將湯圓燙熟，撈起放入湯品內即可。
材料：
豬心、紅辣椒、蒜頭、嫩薑、蒜苗、蔥
調味料：
香油、胡椒粉、雞粉(可用可不用)、糖、鹽、米酒、沙茶醬
製作過程：
1.豬心剖開去血塊洗淨；蒜頭、紅辣椒切末備用。
※豬心從軟的部分下刀剖開。
2.煮一鍋水，加入鹽巴、薑、蔥、米酒後，水滾後，放入豬心關小火煮一段時間，關火將豬心泡熟。
※豬心用泡的方式泡熟。
※煮的過程中用手指去壓豬心厚的地方是否為硬？沒熟的話是軟的，如果還是不知道，從厚的地方剖開豬心看是否熟，如果剖開發現沒熟，將爐火關閉，把豬心放回鍋中泡熟。
3.將蒜苗切(3~5公分)再切絲、嫩薑洗淨後切絲，泡飲食用水備用。
4.將熟的豬心切片，放入飲用水洗淨瀝乾，再加入調味料拌勻(戴衛生手套)。
※調味：醬油膏、糖、沙茶醬、雞粉(少許)
5.在食用前，再把蒜絲和薑絲放入鋼盆中拌勻。
※若沒這麼快吃，先不要放入蒜絲、薑絲。
材料：
雞腿、蝦仁、絞肉、嫩薑、蔥、紅蘿蔔(紅K)、荸薺、乾香菇
調味料：
香油、胡椒粉、雞粉(可用可不用)、糖、鹽、米酒、醬油膏、醬油
製作過程：
1.將雞腿洗淨去骨並過刀(斷筋)，切花刀加調味料醃製入味備用。
※醃製：醬油(一瓶蓋)、鹽巴、糖、胡椒粉、香油、雞粉(少許)、米酒。
2.蔥切段(4~5公分)和部分切蔥花；荸薺切絲(擠乾水分)；香菇、紅蘿蔔切小丁。
3.蝦仁壓扁與豬絞肉一起剁碎。
4.將所有食材放入鋼盆內加調味拌勻，最後加入太白粉(1大匙)拌勻(摔、丟)成餡。
※食材：豬絞肉、蝦仁、香菇、紅蘿蔔、荸薺、蔥花。
※調味料：醬油膏(1匙)、鹽巴、糖、胡椒粉、香油、雞粉(少許)
5.將雞腿(雞皮朝下)放上餡料壓緊朔型，放入蒸盤內入蒸籠(蒸約15~20分鐘)。
※餡料放上去前，先灑一些太白粉在雞腿上，增加食材黏著在雞腿上。
6.將湯汁道出調味勾芡成醬汁，雞排切塊擺盤淋上醬汁即可。
※蔥段爆香，倒入湯汁(用細網濾掉雜質)煮沸再勾芡(太白粉水)，起鍋前放一些香油。
材料：
小排骨、白蘿蔔、香菜
調味料：
五香粉、醬油、胡椒粉、雞粉(可用可不用)、糖、鹽、米酒、香油、太白粉、地瓜粉
製作過程：
1.小排骨洗淨，並醃製20分鐘。
※醃製：五香粉(1/3匙)、醬油、米酒、糖、胡椒粉、香油、雞粉(少許)。
2.白蘿蔔去皮切滾刀塊，放入鍋裡煮15分鐘，以至熟成高湯備用。
3.將醃製好的排骨沾上一層粉(地瓜粉1大匙)，放入油鍋(約150度左右)中炸酥撈出。
※炸久一點，以免粉脫落，大約8至9分熟。
※撈起炸好的排骨，油要瀝乾，排骨酥湯才會清澈。
4.將炸酥好的排骨放入盅內，加入煮好的白蘿蔔塊和高湯並調味(糖少許、鹽巴、雞粉、胡椒粉)，最後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1.5小時。
※味道不足，事後再調味也可。
5.將保鮮膜移除，再次調味並撒上香菜即可。
材料：
肌里肉300g、酸菜100g、蛋黃6粒、火腿100g、雞蛋1粒、海苔4張、蔥3根
調味料：
醬油、胡椒粉、雞粉(可用可不用)、糖、鹽、米酒、香油、太白粉、麵粉、地瓜粉
製作過程：
1.肌里肉切薄片並醃製。
醃製：醬油(約2匙)、米酒、香油、糖(少許)、胡椒粉、雞粉、水(約2匙)，加入少許太白粉將水分鎖在肉裡面。
2.將蛋黃壓成長條狀，包心酸菜和火腿切呈長條狀、蔥切長條備用。
※包心酸菜的梗比較脆。
3.調麵糊，一顆蛋、地瓜粉1匙、麵粉1匙，水慢慢添加拌勻。
※地瓜粉：麵粉的比例= 1: 1。
4.取一張海苔鋪在沾板上，取肉片、蛋黃、火腿、酸菜鋪在海苔上，捲起以麵糊修邊。
5.剩餘的麵糊(加水調稀)，沾海苔捲入油鍋炸熟成金黃色撈起放涼。
※海苔捲不要裹太多粉。
6.食用時前切片擺盤即可。
