沙茶涼拌豬心 -- 20240110

材料：

豬心、紅辣椒、蒜頭、嫩薑、蒜苗、蔥

調味料：

香油、胡椒粉、雞粉(可用可不用)、糖、鹽、米酒、沙茶醬

製作過程：

1.豬心剖開去血塊洗淨；蒜頭、紅辣椒切末備用。

※豬心從軟的部分下刀剖開。

2.煮一鍋水，加入鹽巴、薑、蔥、米酒後，水滾後，放入豬心關小火煮一段時間，關火將豬心泡熟。

※豬心用泡的方式泡熟。

※煮的過程中用手指去壓豬心厚的地方是否為硬？沒熟的話是軟的，如果還是不知道，從厚的地方剖開豬心看是否熟，如果剖開發現沒熟，將爐火關閉，把豬心放回鍋中泡熟。

3.將蒜苗切(3~5公分)再切絲、嫩薑洗淨後切絲，泡飲食用水備用。

4.將熟的豬心切片，放入飲用水洗淨瀝乾，再加入調味料拌勻(戴衛生手套)。

※調味：醬油膏、糖、沙茶醬、雞粉(少許)

5.在食用前，再把蒜絲和薑絲放入鋼盆中拌勻。

※若沒這麼快吃，先不要放入蒜絲、薑絲。