百菇養生燉雞 -- 20231206

材料：

小烏骨雞、蛤蠣、牛蒡、薑、杏鮑菇、白玉菇、臘肉、乾茶樹菇、紅棗、枸杞

※為何使用臘肉? 因沒有金華火腿熬湯，所以用臘肉取代!!

調味料：

鹽、糖、米酒、味精

製作過程：

1.牛蒡去皮切滾刀塊、杏鮑菇切滾刀塊、切臘肉片備用，茶樹菇泡水洗淨。

※蛤蠣泡鹽水，水少一點低於蛤蜊就可以吐沙。

※文蛤與蛤蠣差異？文蛤野生；蛤蠣養殖。

2.煮一鍋水將烏雞、杏鮑菇、白玉菇川燙洗淨備用。

※菇類燙好之後泡冷水，在將其擠乾水分備用。

※雞稍微冷水清洗一下。 

3.再煮一鍋水將紅棗、薑、牛蒡去皮切塊，一起熬煮成高湯。

4.將所有食材放入碗盆內並加入調味料，在淋上高湯，封上保鮮膜放入蒸籠蒸約120分鐘。

※將枸杞泡米酒。

※ 調味料：雞粉(1小匙)、鹽巴、糖。

※煮的話湯汁會縮掉、燉的話湯汁營養的成分都會保住。

5.起鍋前倒入枸杞(含米酒)即可食用。