鳳凰串翅玉菇盅 -- 20231220

材料：

雞小翅、火腿、山藥、白靈菇、柳松菇、薑、蛤蠣、枸杞、紅棗(可加可不加)

調味料：

香油、胡椒粉、雞粉(可用可不用)、糖、鹽、米酒

製作過程：

1.火腿、山藥切條狀；薑切片；雞翅去骨。

2.去骨雞翅塞入山藥和火腿，再用牙籤封口。

3.滾水汆燙山藥、雞翅(燙過讓密合縮起來)，再煮一鍋熱水將雞骨頭放入熬高湯。

※汆燙撈起泡冷水清洗。

4.將蛤蠣、山藥(剩餘的)、火腿(剩餘的)、雞小翅、白靈菇、柳松菇、薑片放入燉盅(鍋)，最後倒入熬煮好的高湯並調味，蓋上一層保鮮膜，放到蒸籠中蒸約90分鐘。

※調味：鹽巴、雞粉、糖。

5.拆掉保鮮膜後，將已泡到米酒中的枸杞，一併倒入燉盅拌勻。

※此時味道不夠可加鹽巴。